NCERT Class 9 Science Chapter 15 खाद्य संसाधनों में सुधार
NCERT Solutions For Class 9 Science Chapter 15 खाद्य संसाधनों में सुधार
पाठ्यपुस्तक के प्रश्न
पाठ्य प्रश्नों में
प्रश्न 1.
अनाज, दालें, फल और सब्जियों से हमें क्या मिलता है?
उत्तर:
अनाज: अधिकतर कार्बोहाइड्रेट
दालें: अधिकतर प्रोटीन
फल: विटामिन, खनिज, कार्बनिक अम्ल
सब्जियाँ: विटामिन, खनिज, थोड़ी मात्रा में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और तेल।
प्रश्न 2.
जैविक और अजैविक कारक फसल उत्पादन को किस प्रकार प्रतिकूल रूप से प्रभावित करते हैं?
उत्तर:
जैविक कारक जीवित जीव हैं जो या तो सीधे उन पर भोजन करने
(जैसे, कीड़े, कृंतक) या बीमारियों का कारण बनने (जैसे, नेमाटोड, माइकोप्लाज्मा, बैक्टीरिया, वायरस, कवक) के कारण फसल उत्पादकता को कम करते हैं।
अजैविक कारक पर्यावरण के गैर-जीवित घटक हैं जो फसल के पौधों की वृद्धि को प्रभावित करते हैं जैसे पानी की अधिकता (जल-जमाव), पानी की कमी (सूखा), लवणता, गर्मी, ठंड या पाला। जल जमाव मिट्टी के वातन को कम करता है जो जड़ों के विकास और कामकाज के लिए हानिकारक है। सूखे में, पौधों की वाष्पोत्सर्जन, वृद्धि और प्रकाश संश्लेषण की आवश्यकता को पूरा करने के लिए पानी उपलब्ध नहीं होता है। पाला, ठंड और गर्मी चयापचय गतिविधियों को कम या बाधित करते हैं और इसलिए हानिकारक हैं।
प्रश्न 3.
फसल सुधार के लिए वांछनीय सस्य-विज्ञान विशेषताएँ क्या हैं? (सीसीई 2015)
उत्तर:
ये विशेषताएँ विभिन्न फसलों के लिए अलग-अलग होती हैं।
अनाज बौने होने चाहिए लेकिन उनमें बड़ी बालियाँ होनी चाहिए। बौनापन उनके तने को मज़बूत बनाता है। वे तेज़ हवाओं के प्रभाव को झेल सकते हैं। पोषक तत्वों की आवश्यकता भी कम होती है। बड़ी बालियाँ अधिक अनाज पैदा करती हैं।
फलियों में अधिक फलियाँ होनी चाहिए जो आमतौर पर तने की शाखाओं के सापेक्ष विकसित होती हैं। इसलिए, अधिक शाखाएँ और अच्छी पत्तियाँ उनकी उत्पादकता बढ़ाती हैं।
पशुओं को खिलाने के लिए चारा फसलों में प्रचुर शाखाएं, अच्छी पत्तियां, रसदार तने और बड़ा आकार होना चाहिए।
प्रश्न 4.
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स क्या हैं और इन्हें मैक्रोन्यूट्रिएंट्स क्यों कहा जाता है?
उत्तर:
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स पौधों की वृद्धि और प्रजनन के लिए आवश्यक तत्व हैं। इन्हें मैक्रोन्यूट्रिएंट्स इसलिए कहा जाता है क्योंकि इनकी आवश्यकता अधिक मात्रा में होती है, जो 1 ग्राम शुष्क पदार्थ में 1 मिलीग्राम से अधिक होती है।
प्रश्न 5.
पौधे पोषक तत्व कैसे प्राप्त करते हैं?
उत्तर:
पौधे पोषक तत्व हवा, पानी और मिट्टी से प्राप्त करते हैं। हवा कार्बन और ऑक्सीजन का स्रोत है। हाइड्रोजन पानी से प्राप्त होता है। शेष तेरह तत्व जड़ों द्वारा अवशोषण के माध्यम से सीधे मिट्टी से प्राप्त होते हैं।
प्रश्न 6.
निम्नलिखित में से कौन सी परिस्थितियाँ सबसे अधिक लाभ देंगी? क्यों?
(a) किसान उच्च गुणवत्ता वाले बीज का उपयोग करते हैं, लेकिन सिंचाई या उर्वरक का उपयोग नहीं करते हैं।
(b) किसान साधारण बीजों का उपयोग करते हैं, सिंचाई करते हैं और उर्वरकों का उपयोग करते हैं।
(c) किसान उच्च-गुणवत्ता वाले बीजों का उपयोग करते हैं, सिंचाई करते हैं, उर्वरकों का उपयोग करते हैं और फसल सुरक्षा उपाय करते हैं।
उत्तर:
किसान उच्च-गुणवत्ता वाले बीजों, सिंचाई, उर्वरकों और फसल सुरक्षा उपायों का उपयोग करके लाभान्वित होते हैं (विकल्प c)। सामान्य बीज खराब गुणवत्ता के कारण बहुत अधिक उपज नहीं दे पाते हैं, जबकि आवश्यक निवेशों के बिना उच्च-गुणवत्ता वाले बीज कम उपज देते हैं।
प्रश्न 7.
फसलों की सुरक्षा के लिए निवारक उपायों और जैविक नियंत्रण विधियों को क्यों प्राथमिकता दी जानी चाहिए?
उत्तर:
निवारक उपाय और जैविक नियंत्रण विधियाँ फसलों की गुणवत्ता और मात्रा में कोई मापनीय हानि नहीं होने देतीं। इनसे पर्यावरण को भी कोई नुकसान नहीं होता। लागत भी बहुत कम होती है। निवारक उपाय फसलों को कीटों से बचाते हैं। जैविक नियंत्रण विधियाँ फसलों और अन्य मानवीय हितों को नुकसान पहुँचाए बिना कीटों को नष्ट कर देती हैं।
प्रश्न 8.
भंडारण के दौरान भारी नुकसान के लिए कौन से कारक जिम्मेदार हो सकते हैं?
उत्तर:
- अजैविक कारक: अनाज में अत्यधिक नमी, भंडारण स्थान में सीलन और उच्च तापमान।
- जैविक कारक: कीड़े, कण, कृंतक, पक्षी, कवक और बैक्टीरिया।
प्रश्न 9.
मवेशियों की नस्ल सुधारने के लिए आमतौर पर किस विधि का उपयोग किया जाता है और क्यों? (CCE 2011)
उत्तर:
देशी नस्लों का विदेशी नस्लों के साथ संकरण। विदेशी या विदेशी नस्लों में देशी नस्लों की तुलना में अधिक दूध उत्पादन और लंबी स्तनपान अवधि होती है। इसलिए, देशी नस्लों का संकरण विदेशी नस्लों के साथ किया जाना चाहिए। स्थानीय नस्लें मजबूत होती हैं और कई रोगों के प्रति प्रतिरोधी होती हैं। संकरण के दो तरीके हैं - प्राकृतिक और कृत्रिम गर्भाधान। कृत्रिम गर्भाधान को प्राथमिकता दी जाती है क्योंकि जमे हुए वीर्य को ले जाया जा सकता है, इसकी आवश्यकता कम मात्रा में होती है और यह गायों को संक्रामक रोगों से बचाता है।
प्रश्न 10.
निम्नलिखित कथन के निहितार्थों पर चर्चा कीजिए: "यह ध्यान देने योग्य है कि मुर्गी पालन भारत में कम रेशे वाले खाद्य पदार्थों (जो मानव उपभोग के लिए अनुपयुक्त हैं) को अत्यधिक पौष्टिक पशु प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों में परिवर्तित करने का सबसे कुशल तरीका है।"
उत्तर:
भारत मूलतः कृषि प्रधान समाज है जहाँ खाद्य प्रसंस्करण के दौरान बहुत सारा अपशिष्ट उत्पन्न होता है, जैसे मछली का चूरा, मांस का चूरा, चावल की भूसी आदि। इनका उपयोग मुर्गी आहार बनाने में लाभदायक रूप से किया जाता है। बदले में मुर्गी पालन हमें पशु प्रोटीन से भरपूर अंडे और मांस प्रदान करता है।
प्रश्न 11.
डेयरी और पोल्ट्री फार्मिंग में कौन सी प्रबंधन पद्धतियां सामान्य हैं? (सीसीई 2011, 2012, 2013, 2015)
उत्तर:
- उचित आश्रय, उसकी स्वच्छता, वायु संचार और प्रकाश व्यवस्था।
- उचित आहार और आहार योजक।
- उचित पेयजल.
- टीकाकरण सहित स्वास्थ्य देखभाल।
प्रश्न 12.
ब्रॉयलर और लेयर्स में क्या अंतर है और उनके प्रबंधन में क्या अंतर है? (सीसीई 2011, 2012)
उत्तर:
ब्रॉयलर 6-10 सप्ताह की आयु के तेज़ी से बढ़ने वाले युवा मुर्गियाँ हैं जो अपने मांस की अच्छी गुणवत्ता और स्वाद के लिए जाने जाते हैं।
लेयर्स यौन रूप से परिपक्व मुर्गियाँ हैं जिन्हें अंडे देने के लिए पाला जाता है।
ब्रॉयलर को प्रोटीन, पर्याप्त वसा, विटामिन A और K से भरपूर आहार दिया जाता है। उन्हें सर्वोत्तम स्थान, स्वच्छता और तापमान प्रदान किया जाता है। लेयर्स को घटिया गुणवत्ता वाला चारा दिया जाता है। अच्छे अंडे देने के लिए प्रकाश की आवश्यकता होती है। तापमान में कुछ हद तक बदलाव हो सकता है।
प्रश्न 13.
मछलियाँ कैसे प्राप्त की जाती हैं?
उत्तर:
मछलियाँ प्राप्त करने की दो विधियाँ हैं: प्राकृतिक जल से मछली पकड़ना (कैप्चर फिशरी) और बंद जल में कल्चर फिशरी। दोनों ही स्थितियों में मछलियाँ जाल की मदद से पकड़ी जाती हैं।
प्रश्न 14.
मिश्रित मछली पालन के क्या लाभ हैं?
उत्तर:
- विभिन्न प्रकार की मछलियों के बीच भोजन या स्थान के लिए कोई प्रतिस्पर्धा नहीं होती।
- तालाब के विभिन्न भागों में उपलब्ध भोजन का उपयोग उनकी अलग-अलग खान-पान की आदतों और अलग-अलग आवासों के कारण किया जाता है।
- मछली की पैदावार अधिक है क्योंकि लगभग छह प्रकार की मछलियाँ एक साथ विकसित हो रही हैं।
प्रश्न 15.
मधुमक्खी पालन के लिए उपयुक्त मधुमक्खी किस्मों के वांछनीय लक्षण क्या हैं? (सीसीई 2012, 2015)
उत्तर:
- स्वभाव में सौम्यता,
- अच्छा शहद संग्रह.
- विपुल रानी,
- कम झुंड,
- दुश्मनों से खुद को बचाने की क्षमता, जैसे इतालवी मधुमक्खी (एपिस मेलिफेरा)।
प्रश्न 16.
चारागाह क्या है और इसका शहद उत्पादन से क्या संबंध है? (सीसीई 2013)
उत्तर:
चारागाह मधुमक्खियों को पराग और मकरंद इकट्ठा करने के लिए उपलब्ध वनस्पति या फसल है। पराग मधुमक्खियों का भोजन है। मकरंद शहद में परिवर्तित हो जाता है। शहद की मात्रा और गुणवत्ता चरागाह के प्रकार और विस्तार पर निर्भर करती है।
अध्याय अंत अभ्यास
प्रश्न 1.
फसल उत्पादन की किसी एक विधि की व्याख्या कीजिए जो उच्च उपज सुनिश्चित करती है।
उत्तर:
फसल चक्र, फसल उत्पादन की एक ऐसी विधि है जो उच्च उपज सुनिश्चित करती है। फसल चक्र, एक ही भूमि पर पूर्व नियोजित क्रम में विभिन्न फसलों को उगाना है। फसल चक्र एक वर्ष, दो वर्ष और तीन वर्ष के चक्र के लिए किया जाता है। चुनी गई फसलें ऐसी होती हैं जो मिट्टी की विभिन्न परतों से पोषक तत्व प्राप्त करती हैं। फलीदार फसलों को शामिल करने वाले फसल चक्र से यह सुनिश्चित होता है कि मिट्टी प्राकृतिक रूप से नाइट्रोजन से समृद्ध हो।
फसल चक्र उपयोगी है
- खरपतवार नियंत्रण,
- कीट संक्रमण में कमी,
- मृदा जनित रोगों का उन्मूलन,
- नाइट्रोजन उर्वरक की बचत
- मृदा संरचना और उर्वरता में सुधार,
- एक ही भूमि पर एक वर्ष में 2-4 फसलें उगाने से किसान को अधिक लाभ मिलता है।
- बेहतर मृदा संरचना, मृदा उर्वरता, कम खरपतवार, कम कीट और रोग के कारण व्यक्तिगत फसलों की उपज भी अधिक होती है।
एक वर्ष का चक्र: चावल-गेहूं, मक्का-सरसों
दो वर्ष का चक्र: मक्का-आलू-गन्ना-मटर
तीन वर्ष का चक्र: चावल-गेहूं-मूंग-सरसों-गन्ना-बरसीम
प्रश्न 2.
खेतों में खाद और उर्वरकों का उपयोग क्यों किया जाता है? (सीसीई 2011)
उत्तर:
खाद और उर्वरकों को मुख्य रूप से उन खनिजों की पूर्ति के लिए खेतों में डाला जाता है जो फसल के पौधों द्वारा मिट्टी की निचली परतों में रिसने के कारण समाप्त हो जाते हैं।
- खाद मिट्टी में सभी खनिजों की थोड़ी मात्रा मिलाती है। ये मिट्टी की नमी, वायु संचार और मिट्टी में मौजूद सूक्ष्म जीवों की सक्रियता में सुधार करती हैं, जिनमें से कुछ भारी खनिजों के घुलनशीलता के लिए आवश्यक हैं।
- उर्वरक पोषक तत्वों के लिए विशिष्ट होते हैं जिनमें एक या एक से अधिक खनिज सांद्रित रूप में होते हैं। ये उच्च उपज देने वाली किस्मों की तत्काल और संपूर्ण खनिज आवश्यकताओं को पूरा करते हैं। हालाँकि, ये मृदा संरचना को नुकसान पहुँचाते हैं और फसलों, मृदा, भूजल और आस-पास के सतही जल को प्रदूषित करते हैं। खाद और उर्वरक दोनों का संयोजन अत्यंत उपयोगी है।
प्रश्न 3.
अंतरफसल और फसल चक्र के क्या लाभ हैं?
उत्तर:
अंतरफसल के लाभ:
- अंतरफसलीकरण से प्रति इकाई क्षेत्र उत्पादकता बढ़ती है।
- इससे किसान का समय और श्रम बचता है तथा संसाधनों का बेहतर उपयोग होता है।'
- कोई मिश्रण नहीं। विभिन्न फसलों के उत्पादन का कोई मिश्रण नहीं है।
- मिट्टी का कटाव रुक जाता है क्योंकि खेत को लम्बे समय तक खुला नहीं छोड़ा जाता।
- प्रत्येक फसल के लिए आवश्यक विशिष्ट उर्वरक मिलाए जा सकते हैं।
- प्रत्येक फसल के लिए आवश्यक कीटनाशक और खरपतवारनाशक का प्रयोग किया जा सकता है।
- विभिन्न फसलों के बीज अलग-अलग बोये जा सकते हैं।
- कटाई। प्रत्येक फसल की कटाई, मड़ाई और विपणन अलग-अलग किया जा सकता है।
फसल चक्र के लाभ:
- कीटों और कवकों का आक्रमण कम से कम होता है क्योंकि विभिन्न कीट विभिन्न फसलों से जुड़े होते हैं। फसलों में विविधता लाने से, किसी विशेष फसल से जुड़े कीट और कवक आमतौर पर गायब हो जाते हैं।
- फसलों का चक्रीकरण खरपतवार नियंत्रण में मदद करता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि खरपतवार विशिष्ट फसलों से जुड़े होते हैं। जब फसल बदली जाती है, तो पिछली फसल से जुड़े खरपतवार आमतौर पर गायब हो जाते हैं।
- फसलों के चक्रीकरण से मिट्टी की उर्वरता बढ़ती है और फलस्वरूप खाद्यान्न उत्पादन में वृद्धि होती है।
- इससे नाइट्रोजन उर्वरक की काफी बचत होती है, क्योंकि चक्रीकरण के दौरान फलीदार फसल उगाने से नाइट्रोजन स्थिरीकरण करने वाले जीवाणुओं की मदद से वायुमंडलीय नाइट्रोजन स्थिर हो जाती है और मिट्टी में नाइट्रोजन उर्वरक डालने की आवश्यकता नहीं होती।
- मिट्टी की रासायनिक प्रकृति में कोई परिवर्तन नहीं होता क्योंकि विभिन्न फसलों को विभिन्न प्रकार के उर्वरकों की आवश्यकता होती है।
- पोषक तत्वों का इष्टतम उपयोग होता है क्योंकि विभिन्न फसलें पृथ्वी की विभिन्न परतों से पोषक तत्व प्राप्त करती हैं।
- ज़मीन को खेती से मुक्त नहीं रखा जाता। दो-चार फ़सलें उगाई जाती हैं जिससे किसानों की आय बढ़ती है।
प्रश्न 4.
आनुवंशिक हेरफेर क्या है? यह कृषि पद्धतियों में कैसे उपयोगी है (सीसीई 2013)
उत्तर:
आनुवंशिक हेरफेर एक फसल की किस्म में अन्य जीनोटाइप से विभिन्न लक्षणों के लिए नए जीनों को शामिल करना है ताकि वांछित परिवर्तन लाया जा सके। यह संकरण, उत्परिवर्तन प्रजनन, बहुगुणन और डीएनए पुनर्संयोजन प्रौद्योगिकी के माध्यम से किया जाता है।
उपयोग:
कृषि में, उच्च उपज केवल उच्च उपज वाली किस्मों, उन्नत कृषि पद्धतियों, आधुनिक तकनीक, नवीनतम कृषि मशीनों और उपकरणों, पोषक तत्वों की आपूर्ति आदि को अपनाकर प्राप्त की जा सकती है। इन सभी के लिए उच्च लागत और नई तकनीकों और सुधारों के ज्ञान की आवश्यकता होती है। इसलिए, एक किसान की आदानों के लिए क्रय क्षमता फसल प्रणाली और उत्पादन प्रथाओं को निर्धारित करती है।
प्रश्न 5.
भंडारण में अनाज की हानि कैसे होती है?
उत्तर:
अजैविक और जैविक दोनों कारक भंडारित अनाज को नुकसान पहुँचाते हैं।
अजैविक कारक
- अनाज में नमी की मात्रा: अनाज में नमी की मात्रा आमतौर पर इष्टतम 14% से अधिक होती है। अनाज में नमी की अधिक मात्रा श्वसन को बढ़ा देती है, जिससे अनाज गर्म हो जाता है और उसकी टिकाऊपन कम हो जाती है। सूक्ष्मजीव, कवक और कीट ऐसे अनाज पर आक्रमण करते हैं।
- हवा की नमी और आर्द्रता: गोदामों की नमी और हवा की नमी अनाज के ऊपर और अंदर फफूंद की वृद्धि का कारण बनती है।
- तापमान: 30°C और इससे अधिक का तापमान सूक्ष्मजीवों, कीटों, पीड़कों की सक्रियता और अनाज के एंजाइमों की सक्रियता के कारण भंडारित अनाज के लिए हानिकारक है।
जैविक कारक
- कृंतक: छह चूहे एक औसत इंसान के बराबर भोजन खाते हैं। ये काटने और दूषित करने (मूत्र, बाल और मल) से 5-6 गुना ज़्यादा अनाज को नुकसान पहुँचाते हैं।
- पक्षी: गोदामों के आसपास अक्सर बड़ी संख्या में पक्षी देखे जाते हैं। वे बोरियों में छेद कर सकते हैं और भंडारित अनाज खा सकते हैं। पक्षी अपने मल और पंखों से भंडारित अनाज को दूषित भी करते हैं। पक्षियों के मल में अक्सर साल्मोनेला नामक जीवाणु होता है, जो खाद्य विषाक्तता का कारण बनता है।
- कीट और कृमि: कीट और उनके लार्वा भंडारित अनाज को या तो अंदर से (आंतरिक भक्षक जैसे दाल भृंग, चावल भृंग, छोटा अनाज छेदक) या बाहर से (बाहरी भक्षक, जैसे खपरा भृंग, लाल आटा भृंग) खाते हैं। ये अनाज को नुकसान पहुँचाते हैं, उसकी गुणवत्ता कम करते हैं और जालों, कोकूनों, मल, मृत अवशेषों और विषाक्त पदार्थों से संदूषण फैलाते हैं।
- सूक्ष्मजीव: बैक्टीरिया, यीस्ट और फफूंद भंडारित अनाज पर हमला करते हैं और उसे सड़ने का कारण बनते हैं। सड़ने से अनाज का रंग बिगड़ जाता है, वजन कम हो जाता है, दुर्गंध आती है और एफ्लाटॉक्सिन संदूषण होता है, जिससे उसकी अंकुरित होने की क्षमता भी कम हो जाती है।
प्रश्न 6.
अच्छी पशुपालन पद्धतियाँ किसानों के लिए कैसे लाभकारी हैं? (सीसीई 2011)
उत्तर:
अच्छी पशुपालन पद्धतियाँ पशुओं को स्वस्थ और अधिक उत्पादक बनाए रखती हैं। पशु उत्पादों - दूध, अंडे, मांस - की उपज अधिक होती है।
- आश्रय: अगर पशु आश्रय स्थल गंदे और भीड़-भाड़ वाले हों, तो बीमारियाँ फैलती हैं। अगर वे विशाल, स्वच्छ और अच्छी रोशनी वाले हों, तो पशु स्वस्थ रहते हैं।
- टीकाकरण: युवा पशुओं का टीकाकरण सामान्य बीमारियों की रोकथाम करता है।
- बीमार पशुओं का पृथक्करण: जब भी बीमार पशुओं का पता चले, उन्हें तुरंत अलग कर दिया जाता है। सफाई अभियान चलाया जाता है और बचे हुए पशुओं को रोग फैलने से रोकने के लिए रोगनिरोधी दवाइयाँ दी जाती हैं। पशु स्वस्थ और उत्पादक बने रहते हैं।
- उचित आहार: आहार योजकों के साथ उचित इष्टतम आहार पशुओं की वृद्धि और उपज को बढ़ाता है।
- प्रजनन: अधिक दूध, लम्बी स्तनपान अवधि, अधिक अंडे देने, भोजन की बेहतर परिवर्तनीयता और अन्य अच्छी विशेषताओं के लिए प्रजनन ने पशुपालन की विभिन्न शाखाओं को बेहतर उपज देने में सक्षम बनाया है।
प्रश्न 7.
पशुपालन के क्या लाभ हैं? (सीसीई 2011)
उत्तर:
- दूध: यह दूध प्रदान करता है। बेहतर नस्लों और बेहतर आहार ने भारत में दूध की उपलब्धता बढ़ा दी है। दूध की उपलब्धता में इस अभूतपूर्व वृद्धि को श्वेत क्रांति कहा जाता है। डॉ. वर्गीज कुरियन भारत में श्वेत क्रांति के जनक हैं। आज, भारत किसी भी अन्य देश की तुलना में अधिक दूध उत्पादन (133 मिलियन टन से अधिक) करता है, हालाँकि प्रति व्यक्ति दूध की उपलब्धता अभी भी 295 ग्राम/दिन के निम्न स्तर पर है।
- खाली समय का उपयोग: किसान और अन्य लोग सुबह और शाम के अपने खाली समय का उपयोग पशुपालन के लिए कर सकते हैं।
- अतिरिक्त आय: पशुपालन से अच्छी मात्रा में अतिरिक्त आय प्राप्त होती है।
- चारा: चारा उगाना किसानों के लिए लाभदायक है क्योंकि इससे भूमि खाली नहीं रहती है: चारे की बिक्री से अच्छा लाभ मिलता है।
- जैविक अपशिष्ट: गेहूं का चोकर, चावल का चोकर, चना भूसा और तेल केक जैविक अपशिष्ट हैं जो पशु आहार का एक अच्छा हिस्सा बनते हैं।
- मृदा उर्वरता: मवेशियों का गोबर बायोगैस उत्पादन और खाद निर्माण के लिए उपयोगी घटक है।
प्रश्न 8.
उत्पादन बढ़ाने के लिए मुर्गी पालन, मत्स्य पालन और मधुमक्खी पालन में क्या समानता है?
उत्तर:
- अच्छी गुणवत्ता वाली नस्लें,
- उचित आहार.
- उचित आवास और देखभाल.
अति लघु उत्तरीय प्रश्न
प्रश्न 1. किन्हीं दो चारा फसलों के नाम लिखिए।
उत्तर: बरसीम, जई या सूडान घास पशुओं के भोजन के रूप में उगाई जाती हैं, जिन्हें चारा फसलें कहते हैं।
प्रश्न 2. सूर्य के प्रकाश की प्रकाश अवधि से आप क्या समझते हैं?
उत्तर: प्रकाश अवधि पौधों की वृद्धि के लिए आवश्यक सूर्य के प्रकाश की अवधि से संबंधित है।
प्रश्न 3. दो खरीफ फसलों के नाम बताइए।
उत्तर: धान और सोयाबीन।
प्रश्न 4. दो रबी फसलों के नाम बताइए।
उत्तर: गेहूँ और चना।
प्रश्न 5. संकरण को परिभाषित कीजिए।
उत्तर: संकरण से तात्पर्य आनुवंशिक रूप से भिन्न पौधों के बीच संकरण से है, जिससे बेहतर किस्म की फसल प्राप्त होती है।
प्रश्न 6. आनुवंशिक रूप से संशोधित फसलें क्या हैं?
उत्तर: किसी फसल में सुधार के लिए आवश्यक गुणों वाले जीन को शामिल करना आनुवंशिक रूप से संशोधित फसल कहलाती है।
प्रश्न 7. “फसल की बुवाई से कटाई तक की अवधि जितनी कम होगी, किस्म उतनी ही किफायती होगी।” इसका कारण बताइए।
उत्तर: फसल वृद्धि की अवधि कम होने के कारण, किसान एक वर्ष में अधिक फसलें उगा सकते हैं और उत्पादन लागत कम कर सकते हैं।
प्रश्न 8. भारत में प्रचलित विभिन्न प्रकार की फसल उत्पादन पद्धतियों के नाम लिखिए।
उत्तर: वे हैं: (a) बिना लागत उत्पादन, (b) कम लागत उत्पादन, और (c) उच्च लागत उत्पादन।
प्रश्न 9. पौधों को पोषक तत्व कौन प्रदान करता है?
उत्तर: पौधों को पोषक तत्व हवा, पानी और मिट्टी द्वारा प्रदान किए जाते हैं।
प्रश्न 10. वृहत् पोषक तत्व क्या हैं?
उत्तर: पौधों को अधिक मात्रा में जिन पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है, उन्हें वृहत् पोषक तत्व कहते हैं। ये हैं नाइट्रोजन, फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और सल्फर।
प्रश्न 11. पौधे वायु और जल से कौन-से पोषक तत्व प्राप्त करते हैं?
उत्तर: वायु - कार्बन और ऑक्सीजन जल - हाइड्रोजन और ऑक्सीजन
प्रश्न 12. कम्पोस्ट और वर्मी कम्पोस्ट में अंतर बताइए।
उत्तर: कम्पोस्ट, जीवाणुओं द्वारा अपघटन के कारण प्राकृतिक रूप से पशुओं के मल, पौधों के अपशिष्ट आदि जैसे जैविक अपशिष्टों के अपघटन से प्राप्त होता है।
वर्मी कम्पोस्ट: अपघटन की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, कम्पोस्ट प्राप्त करने हेतु इस जैविक पदार्थ में लाल कृमि मिलाए जाते हैं।
प्रश्न 13. किन्हीं दो खरपतवारों के नाम लिखिए।
उत्तर: पार्थेनियम और ज़ैंथियम।
प्रश्न 14. पौधों में रोग किसके कारण होते हैं?
उत्तर: यह बैक्टीरिया, कवक और वायरस जैसे रोगजनकों के कारण होता है।
प्रश्न 15. दो भारतीय मवेशियों के नाम बताइए।
उत्तर: बोस इंडिकस - गायें 4 बोस बुबलिस - भैंस
प्रश्न 16. मवेशियों की दो विदेशी नस्लों के नाम बताइए।
उत्तर: जर्सी और ब्राउन स्विस
प्रश्न 17. कैप्चर फिशिंग और कल्चर फिशिंग का अर्थ बताइए।
उत्तर: कैप्चर फिशिंग: यह प्राकृतिक संसाधनों से की जाती है।
कल्चर फिशिंग: यह मछली पालन द्वारा की जाती है।
प्रश्न 18. चार समुद्री मछली प्रजातियों के नाम बताइए।
उत्तर: पॉम्फ्रेट, मैकेरल, टूना और सार्डिन।
प्रश्न 19. मधुमक्खी पालन क्या है?
उत्तर: व्यावसायिक रूप से शहद प्राप्त करने के लिए मधुमक्खी पालन को मधुमक्खी पालन कहा जाता है।
प्रश्न 20. मधुमक्खी पालन से प्राप्त उत्पादों के नाम लिखिए।
उत्तर: शहद और मोम दोनों मधुमक्खी पालन से प्राप्त होते हैं।
लघु उत्तरीय प्रश्न
प्रश्न 1. फसल की पैदावार में सुधार के लिए प्रमुख गतिविधियाँ कौन सी हैं?
उत्तर:
- फसल किस्म में सुधार
- फसल उत्पादन में सुधार
- फसल सुरक्षा में सुधार
प्रश्न 2. संकरण के विभिन्न तरीके/विधियाँ क्या हैं?
उत्तर: संकरण को
- अंतर-किस्में - फसलों की विभिन्न किस्मों के बीच
- अंतर-विशिष्ट - एक ही वंश की दो प्रजातियों के बीच
- अंतरजातीय - दो अलग-अलग प्रजातियों के बीच
प्रश्न 3. किसी फसल के सुधार के दौरान उसमें आवश्यक मुख्य गुण क्या हैं?
उत्तर: किसी फसल के सुधार के दौरान उसमें आवश्यक उपयोगी गुण हैं:
(a) रोग प्रतिरोधक क्षमता (b) उर्वरक के प्रति प्रतिक्रिया
(c) उत्पाद की गुणवत्ता और (d) उच्च उपज।
प्रश्न 4. पोषक तत्वों की कमी से फसल पर क्या प्रभाव पड़ता है?
उत्तर: किसी भी पोषक तत्व की कमी से पौधों की शारीरिक प्रक्रियाएँ प्रभावित होती हैं, जिनमें प्रजनन, वृद्धि और रोगों के प्रति संवेदनशीलता शामिल है।
प्रश्न 5. उर्वरक के हानिकारक प्रभाव क्या हैं?
उत्तर: इससे मृदा और जल प्रदूषण होता है। इसके लगातार उपयोग से मृदा की उर्वरता भी नष्ट हो सकती है।
प्रश्न 6. जैविक खेती क्या है?
उत्तर: यह वह खेती है जिसमें किसी भी रासायनिक उर्वरक, कीटनाशक या खरपतवारनाशक का उपयोग नहीं किया जाता है। बल्कि, इसमें वृद्धि के लिए सभी जैविक पदार्थों का उपयोग किया जाता है, जैसे खाद, कीटनाशक के रूप में नीम के पत्ते और अनाज भंडारण के लिए।
प्रश्न 7. अनाज भंडारण से पहले उपयोग किए जाने वाले निवारक और नियंत्रण उपायों को बताइए।
उत्तर:
- अनाज की सफाई
- उपज को धूप में अच्छी तरह सुखाएं, नमी नहीं होनी चाहिए।
- कीटों को मारने वाले रसायनों का उपयोग करके उपज का धूमन करना।
प्रश्न 8. मधुवाटिका में शहद उत्पादन की मात्रा और गुणवत्ता का निर्धारण कैसे होता है?
उत्तर: शहद की गुणवत्ता के लिए: चारागाह, चारागाह, मधुमक्खियों को रस और पराग संग्रह के लिए उपलब्ध फूलों की प्रजातियाँ शहद के स्वाद को निर्धारित करती हैं। शहद की मात्रा के लिए: शहद संग्रह के लिए प्रयुक्त मधुमक्खियों की प्रजाति। उदाहरण के लिए, ए. मेलिफेरा का उपयोग शहद की उपज बढ़ाने के लिए किया जाता है।
प्रश्न 9. फसलें हमारे लिए कैसे उपयोगी हैं? ये क्या प्रदान करती हैं?
उत्तर: फसलें हमें दैनिक पोषण प्रदान करती हैं। ऊर्जा की
आवश्यकता के लिए कार्बोहाइड्रेट - गेहूँ, चावल, मक्का जैसे अनाज।
शरीर निर्माण के लिए प्रोटीन - चना, मसूर जैसी दालें।
ऊर्जा के लिए वसा - सरसों, सूरजमुखी जैसे तिलहन।
विटामिन और खनिज - सब्जियों, मसालों और फलों से।
चारा फसलें - पशुओं के लिए।
प्रश्न 10. फसल की विविधता में सुधार किन कारकों के लिए किया जाता है?
उत्तर:
(a) अधिक उपज: यह फसल के उत्पादन को बढ़ाता है।
(b) जैविक और अजैविक प्रतिरोध:
फसल को जैविक कारकों जैसे रोगों, कीटों, पीड़कों और अजैविक कारकों जैसे सूखा, लवणता, गर्मी, सर्दी, पाला और जलभराव के प्रति प्रतिरोधी होना चाहिए ।
(c) परिपक्वता अवधि में परिवर्तन: कम अवधि की परिपक्वता किसान को एक वर्ष में अधिक फसलें उगाने की अनुमति देती है और फसल उत्पादन की लागत को कम करती है।
(d) व्यापक अनुकूलनशीलता: फसल को बदलती पर्यावरणीय परिस्थितियों के अनुकूल होने में सक्षम होना चाहिए।
(e) वांछनीय कृषि संबंधी विशेषताएँ: फसल की लंबाई और बौनापन। अनाज के लिए बौनापन आवश्यक है, ताकि कम पोषक तत्वों की खपत हो।
प्रश्न 11. खाद क्या है? इसका वर्गीकरण बताइए।
उत्तर: खाद में बड़ी मात्रा में कार्बनिक पदार्थ होते हैं और यह मिट्टी को कम मात्रा में पोषक तत्व प्रदान करती है। यह पशुओं के मल, मल और पौधों के अपशिष्ट के अपघटन द्वारा प्राकृतिक रूप से तैयार होती है।
- यह मिट्टी को पोषक तत्वों से समृद्ध बनाने में मदद करता है।
- यह मृदा संरचना को सुधारने में मदद करता है।
- यह रेतीली मिट्टी में जल धारण क्षमता बढ़ाने में मदद करता है।
- चिकनी मिट्टी में यह जल निकासी में मदद करता है और जल जमाव को रोकता है। खाद को इसे बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली जैविक सामग्री के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है: (i) कम्पोस्ट (ii) वर्मी-कम्पोस्ट (आईआईटीजे) हरी खाद
(i) कम्पोस्ट: खेत के कचरे और पशुओं के मलमूत्र के साथ-साथ सब्जी का कचरा, सीवेज का कचरा, खरपतवार, पुआल आदि को एक गड्ढे में सड़ने दिया जाता है, इसे कम्पोस्ट कहा जाता है। यह खाद पोषक तत्वों से भरपूर होती है।
(ii) वर्मी-कम्पोस्ट: जब उपरोक्त दिए गए पदार्थ को कुछ केंचुओं के साथ गड्ढे में सड़ने दिया जाता है, तो अपघटन तेज हो जाता है और इसे वर्मी-कम्पोस्टिंग कहा जाता है । (iii) हरी
खाद: कुछ पौधे जैसे सन-हेम्प या ग्वार उगाए जाते हैं और फिर उन्हें मिट्टी में जोतकर मल्च
किया जाता है
प्रश्न 12. उर्वरक क्या हैं? उर्वरकों का अधिक प्रयोग उचित नहीं है, व्याख्या कीजिए।
उत्तर: उर्वरक व्यावसायिक आधार पर कृत्रिम रूप से प्राप्त किए जाते हैं। यह एक रसायन है जिसमें फसल के विकास के लिए आवश्यक पोषक तत्व होते हैं। उर्वरक विभिन्न पोषक तत्व प्रदान करते हैं क्योंकि वे पोषक तत्व-विशिष्ट होते हैं, जैसे-यूरिया नाइट्रोजन प्रदान करता है। मिश्रित उर्वरक पोषक तत्वों का कोई दो मिश्रण प्रदान करते हैं। ये महंगे होते हैं लेकिन इनके प्रयोग से अधिक उत्पादन होता है, इसलिए ये उच्च लागत वाली खेती का एक कारक हैं।
उर्वरकों का अत्यधिक उपयोग उचित नहीं है क्योंकि:
(क) इससे मृदा और जल प्रदूषण होता है।
(ख) यह मिट्टी की उर्वरता को नष्ट कर सकता है। चूँकि मिट्टी की पुनःपूर्ति नहीं होती, इसलिए उर्वरकों से मिट्टी में मौजूद सूक्ष्मजीवों को नुकसान पहुँचता है।
प्रश्न 13. कीट पौधों पर कैसे आक्रमण करते हैं और उन्हें कैसे प्रभावित करते हैं?
उत्तर: कीट पौधों पर तीन प्रकार से आक्रमण करते हैं:
- वे जड़, तना और पत्ती काट देते हैं।
- वे पौधे के विभिन्न भागों से कोशिका रस चूसते हैं।
- वे तने और फलों में छेद कर देते हैं।
इस तरह वे फसल के स्वास्थ्य को प्रभावित करते हैं और उपज को कम करते हैं।
प्रश्न 14. खरपतवार नियंत्रण की विभिन्न विधियाँ बताइए।
उत्तर: खरपतवारों को विभिन्न विधियों से नियंत्रित किया जा सकता है:
(क) खरपतवारनाशक: ये वे रसायन हैं जिनका छिड़काव खरपतवारों को मारने के लिए किया जाता है। इनका अत्यधिक उपयोग जहरीला होता है और पर्यावरण प्रदूषण का कारण बनता है।
(ख) यांत्रिक निष्कासन: इस विधि में खरपतवारों को हाथ से या मशीनों द्वारा उखाड़ा जाता है।
(ग) निवारक विधियाँ: उचित बीज क्यारी तैयार करना, फसलों की समय पर बुवाई, अंतर-फसल और फसल चक्रण खरपतवार नियंत्रण में मदद करते हैं।
प्रश्न 15. भारतीय और विदेशी नस्लों की मुर्गी के क्रॉस ब्रीडिंग से प्राप्त नई किस्म/लक्षण क्या हैं?
उत्तर: भारतीय और विदेशी नस्लों की मुर्गी के क्रॉस ब्रीडिंग से प्राप्त नई किस्म/लक्षण हैं:
- चूजों की संख्या और गुणवत्ता
- व्यावसायिक चूज़ों के उत्पादन के लिए बौना ब्रॉयलर जनक
- ग्रीष्म ऋतु में अनुकूलन क्षमता/उच्च तापमान के प्रति सहनशीलता
- कम रखरखाव की आवश्यकताएं
- कृषि उप-उत्पादों से तैयार अधिक रेशेदार और सस्ते आहार का उपयोग करने की क्षमता के साथ अंडा देने वाले पक्षी के आकार में कमी
दीर्घ उत्तरीय प्रश्न
प्रश्न 1. भारत में सिंचाई के विभिन्न तरीके क्या हैं?
उत्तर: भारत में अधिकांश कृषि वर्षा पर निर्भर है, कृषि भूमि को जल उपलब्ध कराने के लिए कई प्रकार की सिंचाई प्रणालियाँ अपनाई जाती हैं। ये संसाधन हैं- कुएँ, नहरें, नदियाँ और तालाब।
- कुएँ: खोदे गए कुएँ और नलकूप। खोदे गए कुओं में जल-धारक परतों से पानी एकत्र किया जाता है।
- ट्यूबवेल: गहरे स्तर से पानी निकाला जा सकता है।
- नहरें: सबसे व्यापक सिंचाई प्रणाली। नहरों को जलाशयों या नदियों से पानी मिलता है। मुख्य नहर को शाखा नहरों में विभाजित किया गया है, जिनमें खेतों की सिंचाई के लिए और भी वितरिकाएँ हैं।
- नदी लिफ्ट प्रणाली: नदियों के निकटवर्ती क्षेत्रों में सिंचाई के लिए नदी से सीधे पानी खींचा जाता है।
- टैंक: ये छोटे भंडारण जलाशय हैं, जो छोटे जलग्रहण क्षेत्रों के अपवाह को रोकते हैं और संग्रहीत करते हैं।
प्रश्न 2. भारत में हर साल खाद्यान्नों के अनुचित भंडारण के कारण बड़ी मात्रा में खाद्यान्न खराब हो जाता है। इससे कैसे बचा जा सकता है?
उत्तर: भंडारण स्थल पर कीटों, कवकों, कृन्तकों, जीवाणुओं, नमी और तापमान के कारण खाद्यान्न खराब हो जाते हैं।
निवारक और नियंत्रण उपायों का पालन करके भंडारण हानि को कम किया जा सकता है।
- भण्डारित किये जाने वाले बीज/अनाज सूखे होने चाहिए, उनमें नमी नहीं होनी चाहिए।
- अनाज को साफ किया जाना चाहिए।
- अनाज को कीटों को मारने वाले रसायनों का उपयोग करके धूम्रीकृत किया जाना चाहिए।
- भंडारण गृह जलरोधी होने चाहिए।
- अनाज को सीलबंद बोरियों या धातु के कंटेनरों में संग्रहित किया जाना चाहिए।
- उचित धूमन के लिए बैगों को क्रम में अर्थात ढेर में रखना चाहिए, तथा दीवार से कुछ सेंटीमीटर की दूरी पर रखना चाहिए।
- यदि कोई वेंटिलेटर हो तो उसे कसकर बंद कर देना चाहिए, ताकि पक्षी भंडारण गृह में आकर अनाज को नष्ट न कर सकें।
- चूहों और कीटों से बचने के लिए दीवारें और फर्श जलरोधी होने चाहिए और उनमें कोई छेद नहीं होना चाहिए।
प्रश्न 3. मत्स्य पालन के विभिन्न प्रकारों की व्याख्या कीजिए।
उत्तर: मत्स्य पालन के विभिन्न प्रकार हैं: समुद्री मत्स्य पालन, अंतर्देशीय मत्स्य पालन, कैप्चर फिशिंग, समुद्री कृषि और जलीय कृषि।
- समुद्री मत्स्य पालन: समुद्री मछलियाँ मछली पकड़ने के जाल का उपयोग करके पकड़ी जाती हैं। उपग्रहों द्वारा मछलियों के बड़े समूहों का पता लगाया जाता है। कुछ मछलियों का पालन समुद्री जल में किया जाता है।
- समुद्री कृषि: समुद्री मछलियों का पालन समुद्री जल में किया जाता है, मत्स्य पालन की इस संस्कृति को समुद्री कृषि कहा जाता है।
- अंतर्देशीय मत्स्य पालन : नहरों, तालाबों, जलाशयों और नदियों जैसे ताजे पानी के संसाधनों में किए गए मत्स्य पालन को अंतर्देशीय मत्स्य पालन कहा जाता है।
- कैप्चर फिशिंग: यह समुद्री जल, मुहाना और लैगून में किया जाता है।
- जलकृषि: विभिन्न जल निकायों में की जाने वाली मछली पालन को जलकृषि कहा जाता है।
प्रश्न 4. डेयरी उद्योग में कौन-कौन सी पद्धतियाँ अपनाई जाती हैं?
उत्तर: दैनिक पशुओं को पालने और उनसे सर्वोत्तम उत्पादन प्राप्त करने के लिए आवश्यक पद्धतियाँ हैं:
(i) आश्रय, (ii) आहार, (iii) पशुओं का पालन-पोषण, (iv) प्रजनन।
(i) आश्रय: आश्रय स्वच्छ, विशाल और हवादार होना चाहिए।
(ii) आहार: डेयरी पशुओं के लिए उचित आहार आवश्यक है, दो प्रकार के आहार हैं: रफेज और सांद्र। डेयरी पशुओं के लिए उचित समय पर उचित आहार आवश्यक है।
(iii) पशुओं का पालन-पोषण: उन्हें उचित स्वास्थ्य देखभाल, रोगाणुओं और बीमारियों से सुरक्षा और उचित टीकाकरण प्रदान करना।
(iv) प्रजनन: अधिक दूध देने वाली नस्ल प्राप्त करने के लिए विभिन्न प्रकार के दुधारू पशुओं का संकरण।