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 NCERT Class 7 Science Chapter 2 प्राणियों में पोषण

NCERT Solutions for Class 7 Science Chapter 2 प्राणियों में पोषण

प्रश्न 1.
रिक्त स्थान भरें :

1. मनुष्यों में पोषण के मुख्य चरण हैं …………., …………., …………., …………. , और ………….
2. मानव शरीर में सबसे बड़ी ग्रंथि ………….. है।
3. आमाशय हाइड्रोक्लोरिक अम्ल और …………. रस छोड़ता है जो भोजन पर क्रिया करते हैं।
4. छोटी आंत की भीतरी दीवार पर कई उंगली जैसी वृद्धियां होती हैं जिन्हें ………….. कहा जाता है।
5. अमीबा अपना भोजन ………….. में पचाता है।

समाधान:

1. अंतर्ग्रहण, पाचन, अवशोषण, आत्मसात और निष्कासन।
2. जिगर
3. पाचन
4. विल्ली
5. भोजन रिक्तिका.

प्रश्न 2. यदि कथन सत्य है तो 'T' औरयदि असत्य है तो 'F'
अंकित कीजिए :

1. स्टार्च का पाचन आमाशय में शुरू होता है। (सत्य/असत्य)
2. जीभ भोजन को लार के साथ मिलाने में मदद करती है। (सत्य/असत्य)
3. पित्ताशय अस्थायी रूप से पित्त का भंडारण करता है। (सत्य/असत्य)
4. जुगाली करने वाले जानवर निगली हुई घास को अपने मुंह में वापस ले आते हैं और कुछ देर तक उसे चबाते रहते हैं। (सत्य/असत्य)

समाधान:

1. एफ
2. टी
3. टी
4. टी

प्रश्न 3. निम्नलिखित में से प्रत्येक में सही उत्तर पर सही (✔) का निशान
लगाएँ : (a) वसा पूरी तरह से पच जाती है

1.  पेट
2.  मुँह
3.  छोटी आंत
4. बड़ी

(b) अपचित भोजन से जल मुख्यतः अवशोषित होता है

1. पेट
2.  भोजन नली
3.  छोटी आंत
4.  बड़ी

समाधान:
(a)-3 छोटी आंत
(b)-4 बड़ी आंत

प्रश्न 4.
विली क्या हैं? इनका स्थान और कार्य क्या है?
समाधान:
छोटी आंत की भीतरी दीवारों पर हज़ारों अंगुलियों के आकार की वृद्धि होती है, जिन्हें विली कहते हैं।
विली का स्थान: विली छोटी आंत की भीतरी दीवार में पाए जाते हैं।
विली का कार्य: विली पचे हुए भोजन के अवशोषण के लिए आंत के सतह क्षेत्र को बढ़ाते हैं।

प्रश्न 5.
पित्त कहाँ बनता है? यह भोजन के किस घटक को पचाने में मदद करता है?
उत्तर:
पित्त यकृत द्वारा निर्मित होता है और पित्ताशय में जमा होता है। पित्त रस वसा को पचाता है।

प्रश्न 6.
उस कार्बोहाइड्रेट का नाम बताइए जिसे जुगाली करने वाले जानवर पचा सकते हैं लेकिन मनुष्य नहीं। कारण भी बताइए।
समाधान:
सेल्यूलोज़ एक कार्बोहाइड्रेट है जिसे जुगाली करने वाले जानवर पचा सकते हैं। जुगाली करने वाले जानवरों की छोटी और बड़ी आंत के बीच एक बड़ी थैली जैसी संरचना होती है। भोजन का सेल्यूलोज़, सेल्यूलोज़ पाचक एंजाइम, यानी सेल्यूलोज़ और कुछ बैक्टीरिया की क्रिया द्वारा पचता है, जो मनुष्यों में नहीं पाए जाते।

प्रश्न 7.
हमें ग्लूकोज़ से तुरंत ऊर्जा क्यों मिलती है?
उत्तर:
ग्लूकोज़ कार्बोहाइड्रेट का सबसे सरल रूप है जिसे आसानी से तोड़ा जा सकता है और ऊर्जा प्रदान की जा सकती है। इसलिए, ग्लूकोज़ को तुरंत ऊर्जा देने वाला कहा जाता है।

प्रश्न 8.
पाचन नली का कौन सा भाग शामिल है:

1.  भोजन का अवशोषण   …………..
2. भोजन चबाना  …………..
3.  बैक्टीरिया को मारना …………..
4.  भोजन का पूर्ण पाचन  …………..
5. मल का निर्माण  …………..

समाधान:

1.  छोटी आंत
2.  मुख गुहा
3.  पेट
4.  छोटी आंत
5.  बड़ी

प्रश्न 9.
अमीबा और मनुष्य के पोषण में एक समानता और एक अंतर लिखिए।
हल:
समानता:
अमीबा: भोजन के पाचन के दौरान, अमीबा भोजन रिक्तिका में पाचक रसों का स्राव करता है। ये भोजन पर क्रिया करके उसे सरल पदार्थों में तोड़ देते हैं।
मनुष्य: मनुष्य के मामले में, आमाशय और छोटी आंत की भीतरी दीवारें भी पाचक रसों का स्राव करती हैं। ये पाचक रस भोजन के जटिल पदार्थों को सरल पदार्थों में बदल देते हैं।

अंतर:
अमीबा: अमीबा कुछ सूक्ष्म जीवों को खाता है। जब उसे भोजन का आभास होता है, तो वह भोजन के कण के चारों ओर स्यूडोपोडिया (छद्मपाद) को बाहर धकेलता है, उसे पूरी तरह से घेर लेता है, और फिर भोजन एक खाद्य रिक्तिका के रूप में फँस जाता है।
मनुष्य: हम भोजन को मुँह से ग्रहण करते हैं, पचाते हैं और उसका उपयोग करते हैं। भोजन के विभिन्न भागों से गुजरते हुए, भोजन का घटक धीरे-धीरे पचता है।

प्रश्न 10.
पाचन तंत्र का लेबल (जैसा कि एनसीईआरटी पाठ्यपुस्तक अभ्यास में दिया गया है)
हल:


प्रश्न 11.
क्या हम केवल कच्ची, पत्तेदार सब्जियों/घास पर ही जीवित रह सकते हैं? चर्चा कीजिए।
हल:
हम जानते हैं कि परपोषी जीवों में अपना भोजन स्वयं संश्लेषित करने की क्षमता नहीं होती है। इसलिए, वे अपने भोजन की आपूर्ति के लिए प्रत्यक्ष या अप्रत्यक्ष रूप से स्वपोषी जीवों पर निर्भर रहते हैं। हम यह भी जानते हैं कि हरे पौधे (पत्तेदार सब्जियां/घास) सौर ऊर्जा को अवशोषित करते हैं और ग्लूकोज के रूप में अपना भोजन बनाते हैं। इसलिए हम कहते हैं कि पत्तेदार सब्जियां और घास मनुष्यों के जीवित रहने के लिए पर्याप्त ऊर्जा प्रदान कर सकते हैं।

अतिरिक्त महत्वपूर्ण प्रश्न और उत्तर

अति लघु उत्तरीय प्रश्न

प्रश्न 1.
अंतर्ग्रहण शब्द को परिभाषित कीजिए।
उत्तर:
भोजन को शरीर में पहुँचाने की प्रक्रिया को अंतर्ग्रहण कहते हैं।

प्रश्न 2.
भोजन नली का दूसरा नाम क्या है?
उत्तर:
भोजन नली का दूसरा नाम ग्रासनली है।

प्रश्न 3.
लार ग्रंथियों का क्या कार्य है?
उत्तर:
लार ग्रंथियाँ लार का स्राव करती हैं जो भोजन को नरम और चिकना बनाने में मदद करती है। इसमें लार एमाइलेज भी होता है जो स्टार्च को सरल शर्करा में पचा देता है।

प्रश्न 4.
मनुष्य में छोटी आंत की लंबाई कितनी होती है?
उत्तर:
मनुष्य में छोटी आंत की लंबाई 7.5 सेमी होती है।

प्रश्न 5.
मानव पाचन तंत्र में मलाशय की क्या भूमिका है?
उत्तर:
मलाशय अपचित अपशिष्ट पदार्थ को गुदा से बाहर निकलने तक संग्रहीत करने में मदद करता है।

प्रश्न 6.
दांतों के विभिन्न प्रकारों के नाम लिखिए।
उत्तर:
दांतों के विभिन्न प्रकार हैं: कृंतक, रदनक, अग्रचर्वणक और चर्वणक।

प्रश्न 7.
रुमेन क्या है?
उत्तर:
यह कुछ जानवरों जैसे गाय, भैंस और अन्य घास खाने वाले जानवरों के पेट का वह हिस्सा है जिसमें सेल्यूलोज पचाने वाले बैक्टीरिया होते हैं।

प्रश्न 8.
जुगाली क्या है?
उत्तर:
जुगाली करने वाले जानवरों के रूमेन में आंशिक रूप से पचने वाले भोजन को जुगाली कहते हैं।

प्रश्न 9.
अपचित भोजन से जल शरीर में कहाँ अवशोषित होता है?
उत्तर:
यह बड़ी आंत में अवशोषित होता है।

प्रश्न 10.
आहार नाल के विभिन्न अंग कौन-कौन से हैं?
उत्तर:
आहार नाल के विभिन्न अंग हैं: मुख, ग्रासनली, आमाशय, छोटी आंत, बड़ी आंत, मलाशय और गुदा।

प्रश्न 11.
पाचन क्या है?
उत्तर:
वह प्रक्रिया जिसमें जटिल खाद्य पदार्थों को सरल और अवशोषण योग्य पदार्थों में तोड़ा जाता है, पाचन कहलाती है।

प्रश्न 12.
पाचक रसों का क्या कार्य है?
उत्तर:
पाचक रस भोजन के जटिल पदार्थों को सरल, घुलनशील और अवशोषण योग्य रूपों में परिवर्तित करते हैं।

प्रश्न 13.
कृन्तक दांतों की क्या भूमिका है?
उत्तर:
कृन्तक दांतों का उपयोग भोजन को काटने और काटने के लिए किया जाता है।

प्रश्न 14.
अवशोषण क्या है?
उत्तर:
भोजन के अणु जब छोटे हो जाते हैं, तो वे आंत की दीवारों से होकर रक्त में चले जाते हैं। इस प्रक्रिया को अवशोषण कहते हैं।

प्रश्न 15.
पशु पोषण की पाँच अवस्थाओं के नाम लिखिए।
उत्तर:

• अंतर्ग्रहण,
• पाचन,
• अवशोषण,
• आत्मसात,
• निष्कासन.

प्रश्न 16.
पाचन क्रिया कहाँ से शुरू होती है और कहाँ समाप्त होती है?
उत्तर:
पाचन क्रिया मुँह से शुरू होकर छोटी आंत में पूरी होती है।

प्रश्न 17.
लार ग्रंथियों द्वारा स्रावित रस का नाम बताइए।
उत्तर:
लार ग्रंथियों द्वारा स्रावित रस लार है।

प्रश्न 18.
बड़ी आंत का क्या कार्य है?
उत्तर:
बड़ी आंत अपचित भोजन से जल अवशोषित करती है।

प्रश्न 19.
ग्रासनली का क्या कार्य है?
उत्तर:
ग्रासनली की दीवारें भोजन को मुँह से आमाशय की ओर धकेलती हैं।

प्रश्न 20.
स्यूडोपोडिया क्या है?
उत्तर:
अमीबा के शरीर में उंगली के आकार के उभार होते हैं जिन्हें स्यूडोपोडिया कहते हैं।

प्रश्न 21.
अग्न्याशय कहाँ स्थित है?
उत्तर:
अग्न्याशय उदर में आमाशय के ठीक नीचे स्थित होता है।

लघु उत्तरीय प्रश्न

प्रश्न 1.
मानव शरीर में विभिन्न प्रकार के दांतों और उनके कार्यों का वर्णन कीजिए।
उत्तर:
मनुष्य में चार प्रकार के दांत होते हैं। कृन्तक दांत प्रत्येक जबड़े में चार होते हैं और भोजन को काटने और कुतरने में मदद करते हैं। रदनक दांत प्रत्येक जबड़े में दो होते हैं और भोजन को छेदने और फाड़ने में मदद करते हैं। अग्रचर्वणक दांत प्रत्येक जबड़े में चार होते हैं और भोजन को चबाने और पीसने में मदद करते हैं। चर्वणक दांत प्रत्येक जबड़े में छह होते हैं और अग्रचर्वणक दांतों की तरह भोजन को चबाने और पीसने में मदद करते हैं।

प्रश्न 2.
जुगाली क्या है? समझाइए।
उत्तर:
घास खाने वाले जानवर जैसे गाय, भैंस आदि घास न खाते हुए भी लगातार चबाते रहते हैं। वे खाए गए घास को पेट के एक अलग हिस्से में जमा करते हैं। इस हिस्से को रूमेन कहते हैं। यहाँ भोजन आंशिक रूप से पचकर जुगाली (कड) बनाता है। बाद में, जुगाली मुँह में वापस आ जाती है और जानवर उसे चबाते हैं। इस प्रक्रिया को जुगाली कहते हैं और ऐसे जानवरों को जुगाली करने वाले जानवर कहते हैं।

प्रश्न 3.
जीभ क्या है? इसका कार्य लिखिए।
उत्तर:
जीभ हमारे मुँह का एक पेशीय अंग है। यह चबाए हुए भोजन को लार के साथ मिलाकर भोजन को निगलने में मदद करती है। जीभ भोजन के विभिन्न स्वादों को महसूस करती है क्योंकि इसमें स्वाद कलिकाएँ (टेस्ट बड्स) नामक संवेदी अंग होते हैं।

प्रश्न 4.
आमाशय की अनोखी विशेषता क्या है?
उत्तर:
आमाशय एक बड़ा अंग है जो भोजन के प्रवेश करने पर फैलता है। आमाशय की पेशीय भित्तियाँ भोजन को अधिक पाचक रसों के साथ अच्छी तरह मिलाने में मदद करती हैं। साथ ही, ये श्लेष्मा और हाइड्रोक्लोरिक अम्ल का स्राव करती हैं। अम्ल जीवाणुओं को मारता है और श्लेष्मा आमाशय की परत को अम्ल की क्रिया से बचाता है।

प्रश्न 5.
जठर रस किसके पाचन में मदद करता है?
उत्तर:
आमाशय जठर रस और हाइड्रोक्लोरिक अम्ल नामक पाचक रस का स्राव करता है। भोजन में मौजूद प्रोटीन का पाचन जठर रस द्वारा होता है।

प्रश्न 6.
सेल्यूलोज़ क्या है?
उत्तर:
यह एक प्रकार का जटिल कार्बोहाइड्रेट है। मनुष्यों सहित कई जानवर सेल्यूलोज़ को पचा नहीं पाते। जुगाली करने वाले पशुओं के रूमेन में सेल्यूलोज़ पचाने वाले बैक्टीरिया होते हैं।

प्रश्न 7.
मानव पाचन तंत्र में हाइड्रोक्लोरिक अम्ल की क्या भूमिका है?
उत्तर:
आमाशय के अंदर स्रावित हाइड्रोक्लोरिक अम्ल, जठर रस द्वारा प्रोटीन के पाचन के लिए माध्यम को अम्लीय बनाता है। हाइड्रोक्लोरिक अम्ल कीटाणुओं और जीवाणुओं को मारकर भोजन को कीटाणुरहित भी करता है।

प्रश्न 8.
मनुष्यों में भोजन के पाचन में छोटी आंत कैसे काम करती है?
उत्तर:
छोटी आंत में भोजन यकृत से निकलने वाले पित्त रस और छोटी आंत से निकलने वाले अग्नाशयी रस के साथ मिल जाता है। पित्त वसा के पाचन में मदद करता है, जबकि अग्नाशयी रस कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा के पाचन में मदद करता है। छोटी आंत से निकलने वाले आंत्र रस भी भोजन के साथ मिलकर पाचन प्रक्रिया को पूरा करने में मदद करते हैं।

प्रश्न 9.
खाना खाने के बाद दांत साफ़ न करने से क्या होता है?
उत्तर:
अगर हम खाना खाने के बाद दांत साफ़ नहीं करते, तो दांतों में फंसे खाने पर कई तरह के हानिकारक बैक्टीरिया पनपने लगते हैं। ये बैक्टीरिया खाने में मौजूद शुगर को एसिड में बदल देते हैं और दांतों से चिपके रहते हैं। यह एसिड धीरे-धीरे दांतों को नुकसान पहुँचाता है। इसे दंत क्षय कहते हैं। इससे अंततः दर्द हो सकता है या दांत गिर भी सकते हैं।

प्रश्न 10.
कभी-कभी अपच के कारण हमें गले में जलन महसूस होती है। इसका संभावित कारण बताइए।
उत्तर:
यह हमारे द्वारा खाए गए अत्यधिक मसालेदार भोजन के कारण होता है। जब मसालेदार भोजन को पचाने के लिए पेट द्वारा अधिक मात्रा में HCl छोड़ा जाता है, तो हमारे पेट में मौजूद बलगम HCl के प्रभाव को बेअसर नहीं कर पाता है। इससे कभी-कभी अपच के कारण हमारे गले में जलन होती है।

प्रश्न 11.
ऐसा कहा जाता है कि, 'छोटी आंत पूर्ण पाचन का स्थल है।' ऐसा क्यों?
उत्तर:
छोटी आंत यकृत और अग्न्याशय के स्रावों को ग्रहण करती है जो कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा के पूर्ण पाचन में मदद करते हैं। इसलिए, भोजन का पाचन यहीं पूर्ण होता है।

दीर्घ उत्तरीय प्रश्न

प्रश्न 1.
जुगाली करने वाले पशुओं में पाचन की प्रक्रिया को संक्षेप में समझाइए।
उत्तर:
मनुष्य सहित कई जानवर सेल्यूलोज को पचा नहीं सकते। लेकिन जुगाली करने वाले पशु इसे पचा सकते हैं। जुगाली करने वाले पशुओं में गाय, भैंस और अन्य घास खाने वाले जानवर जैसे जानवर शामिल हैं। ये जानवर घास को जल्दी से निगल जाते हैं और इसे पेट के एक अलग हिस्से में जमा कर देते हैं जिसे रूमेन कहते हैं। रूमेन में सेल्यूलोज पचाने वाले बैक्टीरिया होते हैं। पशु के रूमेन में मौजूद बैक्टीरिया घास के भोजन में मौजूद सेल्यूलोज कार्बोहाइड्रेट को पचाना शुरू कर देते हैं। इस प्रकार, घास आंशिक रूप से रूमेन में पच जाती है। पशुओं के रूमेन में आंशिक रूप से पचा हुआ भोजन जुगाली (कुड) कहलाता है। कुछ समय बाद, रूमेन का जुगाली (कुड) छोटी गांठों के रूप में मुंह में वापस आ जाता है और पशु इसे चबाते हैं। इस प्रक्रिया को जुगाली (रुमिनेशन) कहते हैं।

प्रश्न 2.
डेंटल प्लाक क्या है? यह क्या नुकसान पहुँचा सकता है? प्लाक बनने से कैसे रोका जा सकता है?
उत्तर:
अगर दांतों की नियमित सफाई न की जाए, तो वे भोजन के कणों और जीवाणु कोशिकाओं की एक चिपचिपी, पीली परत से ढक जाते हैं, जिसे डेंटल प्लाक कहते हैं। चूँकि प्लाक दांतों को ढककर उनके ऊपर एक परत बना लेता है, इसलिए क्षारीय लवण दांतों की सतह तक पहुँचकर बैक्टीरिया द्वारा बनाए गए अम्ल को बेअसर नहीं कर पाते और इस तरह दांतों में सड़न शुरू हो जाती है। खाना खाने के बाद नियमित रूप से दांतों को ब्रश करने से बैक्टीरिया द्वारा अम्ल बनाने से पहले ही प्लाक हट जाता है। इससे दांतों में सड़न नहीं होगी।

प्रश्न 3.
अमीबा में पाचन क्रिया की व्याख्या कीजिए।
उत्तर:
अमीबा एक सूक्ष्म जीव है और अपने निवास स्थान के जल में तैरने वाले छोटे पौधों और जंतुओं को खाता है। अमीबा में पोषण की विधि समजीव (होलोजोइक) होती है। अमीबा द्वारा भोजन प्राप्त करने की प्रक्रिया को भक्षककोशिका (फेगोसाइटोसिस) कहते हैं। जब यह अपने आस-पास भोजन का अनुभव करता है, तो यह अपने चारों ओर विभिन्न स्यूडोपोडिया (स्यूडोपोडिया) फैलाता है और भोजन के कणों को भोजन रिक्तिका (फूड वैक्यूल) में समाहित कर लेता है। पाचक रस रिक्तिका के अंदर भोजन को पचाते हैं, जिसे बाद में कोशिका द्रव्य द्वारा अवशोषित कर लिया जाता है। अपशिष्ट को रिक्तिका द्वारा शरीर से बाहर निकाल दिया जाता है।

प्रश्न 4.
मानव पाचन तंत्र को एक नामांकित चित्र की सहायता से समझाइए।
उत्तर:
मानव पाचन तंत्र अंगों और संबंधित ग्रंथियों के एक समूह से मिलकर बना होता है जो भोजन को ऊर्जा और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों में परिवर्तित करके शरीर के लिए शक्ति प्रदान करते हैं। पाचन प्रक्रिया मुख से शुरू होकर गुदा पर समाप्त होती है। आहार नाल एक लंबी, पेशीय और कुंडलित नली होती है।

आहार नाल में विभिन्न अंग होते हैं: मुख, ग्रासनली, आमाशय, छोटी आंत, बड़ी आंत, मलाशय और गुदा। जब हम भोजन मुँह में लेते हैं, तो मुँह की लार ग्रंथियाँ लार स्रावित करती हैं जो भोजन को नम बनाती है और स्टार्च को पचाती है। जीभ भोजन को चबाने में मदद करती है। मुँह से भोजन ग्रासनली नामक भोजन नली में जाता है।

हम जो भोजन खाते हैं, वह क्रमाकुंचन गति द्वारा ग्रासनली से होते हुए आमाशय में पहुँचता है। आमाशय में, भोजन मथकर एक अर्ध-ठोस पेस्ट में परिवर्तित हो जाता है। आमाशय गैस्ट्रिक जूस नामक एक पाचक रस स्रावित करता है जो प्रोटीन को पचाता है। फिर भोजन छोटी आंत में जाता है जहाँ भोजन पित्त रस और अग्नाशयी रस के साथ मिल जाता है। ये रस वसा, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के पाचन के लिए महत्वपूर्ण हैं।

अपचित भोजन छोटी आंत से बड़ी आंत में जाता है जहाँ मुख्यतः अपचित भोजन से जल का अवशोषण होता है। बड़ी आंत से, अपचित भोजन मलाशय में जाता है जो इसे गुदा नामक छिद्र से शरीर से बाहर निकाल देता है।